Uma Noite na La Brasserie de L’Entrecôte: França à Mesa com um Copo de Portugal
O RotaseSabores.pt foi convidado na tarde de ontem, para um jantar muito especial na icónica La Brasserie de L’Entrecôte de Alvalade, um restaurante se destaca pela sua elegância parisiense e pela excelência na simplicidade do seu conceito. À mesa, reencontramos a alma da gastronomia francesa – mas com um twist português, bem presente na harmonização vínica.
Um Espumante para Começar
A recepção foi marcada com um espumante nacional, uma escolha certeira para abrir o apetite e as conversas. A bolha fina, a acidez equilibrada e a cremosidade foram perfeitas para acompanhar uma seleção criteriosa de queijos: Comté, Reblochon e um surpreendente “requeijão com ervas”, ainda pouco conhecido – o Burresan, de produção recente. Um início leve e fresco, com um toque afrancesado que se viria a repetir ao longo da noite.
Uma Trilogia de Saladas e Brancos à Altura
O jantar seguiu com uma sequência de saladas — cada uma com a sua personalidade — e, para cada uma, um vinho português cuidadosamente selecionado pelo enólogo Manuel, parceiro da casa há quatro anos.
O cocktail de camarão e a salada verde com rúcula e nozes foram ambas acompanhadas por um Alvarinho Soalheiro de vinhas novas, da zona de Melgaço. Um vinho granítico, vibrante, que trouxe frescura e mineralidade aos pratos, com especial afinidade pela textura da rúcula e o toque crocante das nozes.
A salada de salmão harmonizou com um branco da Quinta da Ponte Pedrinha, da Serra da Estrela. Um vinho de altitude, elegante, sem madeira, com um perfil mais subtil – uma verdadeira descoberta que merece maior atenção.
O Clássico Entrecôte: Um Prato, Muitos Segredos
O entrecôte com batata frita, estrela da casa, chegou com a pompa que merece. O molho, uma criação da casa com inspiração francesa, é feito com nada menos do que 18 ingredientes, incluindo mostarda Dijon, vinho da Madeira e ervas aromáticas. As batatas finas, douradas e estaladiças, estavam perfeitas.
O vinho escolhido? Um tinto do Alentejo, Dona Maria 2020, um lote moderno com Touriga Nacional e Petit Verdot — esta última, uma uva de vindima mais tardia, que confere estrutura e taninos firmes. Cultivado a 400m de altitude, revelou-se um par robusto e sedutor para a intensidade do prato.
Sobremesas com Alma Doce e Final de Luxo
Para terminar, duas sobremesas inspiradas na tradição francesa e dois vinhos que mostraram o que de melhor se faz por cá:
• O fondant de chocolate foi elevado por um Late Bottled Vintage 2018 da Quinta de La Rosa — intenso, aveludado, com a doçura no ponto certo.
• O clássico crème brûlée ganhou uma nova dimensão com o Moscatel Alambre da José Maria da Fonseca, um vinho de sobremesa aromático, com notas de laranja confitada e mel, que combinou lindamente com o toque caramelizado da sobremesa.
Um Jantar para Guardar na Memória (e no Paladar)
Este jantar na La Brasserie de L’Entrecôte provou que a tradição francesa e a inovação portuguesa podem — e devem — coexistir à mesa. A seleção vínica, a par da consistência do menu, mostra que a casa continua fiel ao seu espírito original, mas com a ousadia de surpreender.
Dispõe também de uma magnifica esplanada, onde pode desfrutar em bom ambiente com requinte, agora no verão da sua bela refeição.
Um brinde à fusão de culturas, ao cuidado nos detalhes e à arte de bem receber!
Visite este novo restaurante, vai ver que será uma agradavel surpresa, nestas noites de verão que se avizinham.
La Brasserie de L’Entrecôte – Alvalade
Morada: Avenida da Igreja 12B, 1700-238 Lisboa .
Telefone: 210900179
Horário de funcionamento
| sexta-feira | 12:00–00:00 |
| sábado | 12:00–00:00 |
| domingo | 12:00–23:00 |
| segunda-feira | 12:00–23:00 |
| terça-feira | 12:00–23:00 |
| quarta-feira | 12:00–23:00 |
| quinta-feira | 12:00–23:00 |
Créditos Fotos e notas de texto: Colaboração especial em Lisboa com o rotasesabores.pt, da Cláudia Sequeira Santos, fica aqui o meu agradecimento.
Agradecimentos: O meu agradecimento especial á “La Brasserie de L’Entrecôte” de Alvalade, pelo convite, e por todo o jantar e arte de bem receber. Agradecer também, ao João Cruz e à Paula Carvalho, da agência Suit PR, por todo o apoio e logística nesta parceria.
