O Confissões, o primeiro restaurante de assinatura do chef Pedro Torgal Viana, abriu a sua gelataria, onde serviu gelados de azoto líquido, no dia 4 de Julho , às 19h30, em Lisboa. A convite, o rotasesabores.pt passou por lá para provar estes novos gelados, e conta-lhe como foi esta experiência, com os gelados de Azoto liquido.
O Chef Pedro Torgal Viana, fez a apresentação dos gelados, e explicou a sua confecção, para a imprensa!
O chef executou gelados de Nozes e Figo, com vinho do Porto, criou ainda gelados de Limão e de Goiaba.
Se gosta de gelados, e como já estamos no verão, e tem estado muito calor, não deixe de passar pelo restaurante Confissões.
Morada:
Restaurante Confissões
Rua Cardeal Mercier 17A, 1600-026 Lisboa
Horários:
Terça e quarta-feira: 12h00 às 15h30
Quinta-feira a sábado: 12h00 às 15h30 e 19h00 às 22h00
Domingo e segunda-feira: Encerrado
Reservas:
Contacto telefónico: 917 042 688
Sobre o Chef Pedro Torgal Viana:
Com alma de viajante, destemido e curioso, Pedro Torgal Viana já trabalhou um pouco por todo o globo. O seu percurso gastronómico foi construído em alguns dos maiores restaurantes do mundo.
Com apenas 16 anos, após terminar o curso profissional, embarcou para Veneza, onde começou logo a trabalhar em restaurantes Michelin, tendo entrado na mestria dos risotos. Depois, já de regresso a Portugal, cruzou caminhos com o Chef Luís Santos, a quem chama carinhosamente sensei/mentor.
Nos anos seguintes, estreou-se em cozinhas no Luxemburgo, Suíça, Estados Unidos da América, Brasil, Espanha, China e até Austrália, tendo, neste último, estagiado no melhor restaurante do país e onde aprendeu sobre ingredientes autóctones e se aqueceu nos gelados de azoto líquido.
Finalmente, e depois de uma parada na Noruega e novamente na Suíça, regressou a Portugal para inaugurar o Laboratório do Gelado Sub 196. A sua carreira contínua como chef privado para o segmento médio alto até que, em 2024, chegou a altura de cumprir o seu grande sonho de vida: abrir um restaurante.
Créditos fotos: João Vieira de Melo e Tersa Oliveira, equipa que colabora com o rotasesabores.pt em Lisboa.
Agradecimentos: Ao restaurante Confissões , à Carolina Jesus e à Paula Carvalho da Suit .pt, o meu agradecimento pelo convite e parceria, e pelo acolhimento no evento.
